{"id":269,"date":"2016-12-19T18:18:01","date_gmt":"2016-12-19T18:18:01","guid":{"rendered":"https:\/\/lesasturies.org\/?p=269"},"modified":"2018-07-24T18:58:55","modified_gmt":"2018-07-24T18:58:55","slug":"una-sopa-castellana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/2016\/12\/19\/una-sopa-castellana\/","title":{"rendered":"Una sopa castellana"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Una sopa castellana<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Hay textos de conveniencia, como los que se fabrican en oto\u00f1o, con la nieve asistiendo a los cordales; y hay d\u00edas de invierno fr\u00edos y secos como los de Castilla, en los que viene a la memoria el gusto por una sopa de esas que s\u00f3lo saben hacerse al pie de su regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Que hace fr\u00edo en m\u00e1s sitios, consta. Que las artes de la cocina responden a su modo, seg\u00fan la tierra, tambi\u00e9n; e igualmente, que la necesidad de calentarse por dentro, es\u00f3fago abajo, y repartir despu\u00e9s los grados por el cuerpo, es uno de los derechos humanos de quienes madrugan con fr\u00edo. La sopa castellana tomada en El P\u00e1ramo de Le\u00f3n, a meseta abierta y franca, adem\u00e1s de una soluci\u00f3n territorial es un verdadero patrimonio de los fieles a ese suelo y a ese fr\u00edo.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Muy cerca, en las tierras hermanas y f\u00e9rtiles del Infantado, Ba\u00f1eza adelante, el barro de los polvazares ya colabora con el caldo desde los cuencos. En sus bares con olor a brisca todav\u00eda y resta\u00f1idos de domin\u00f3, cocinada sobre brasas de sarmiento, sabe como en ninguna parte la sopa que ba\u00f1a pan, ajo, hebras y huevo, sobre un fondo campero de rigor y escarcha.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">El entorno ayuda, vaya que s\u00ed, porque afuera, lejos de las glorias, el sol s\u00f3lo sale por la obligaci\u00f3n de ponerle coto al hielo, y al term\u00f3metro le cuestan los grados como las deudas al pobre: ah\u00ed es el d\u00f3nde de esa sopa que se sorbe como los auxilios.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Por eso los caldos castellanos tomados as\u00ed, humeando, merecen una <i>oraci\u00f3n sin fin<\/i> a quien sea, como en la obra del joven Maes (1.655) que viene siendo conocida con ese nombre, en el Rijksmuseum de Amsterdam.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una sopa castellana Hay textos de conveniencia, como los que se fabrican en oto\u00f1o, con la nieve asistiendo a los cordales; y hay d\u00edas de invierno fr\u00edos y secos como los de Castilla, en los que viene a la memoria el gusto por una sopa de esas que s\u00f3lo saben hacerse al pie de su [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[5,4,6],"tags":[],"class_list":["post-269","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-campesinos","category-en-el-bar","category-la-linea"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=269"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":270,"href":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/269\/revisions\/270"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lesasturies.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}